中国白酒采用固态蒸煮，固态发酵、固态蒸馏精心酿制而成，是世界上独一无二的蒸馏酒，传统工艺酿造的白酒是中国非物质文化遗产，世代传承，有着中国传统文化深厚的根基，代表着中华民族几千年积淀的养生文化。近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，备受关注。
一、白酒与医药
大家都知道，白酒的起源由来已久，关于白酒的作用，有句话叫做“酒为百药之长”，它出自《汉书·食货志》，这是古人对酒在医药领域应用的高度评价。酒在医学上的应用，也是我国医药学的一大发明。
我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。同时用酒入药还能促进药效的发挥。
药洒还有延年益寿之效,这一点在历代的医疗实践中已得到了证实。如对老年人具有补益作用的寿星酒；补肾强阳的回春酒。马王堆曾经出土了一本《五十二病方》，这本书里一共有283个方子，这283个方子里头，光是用酒入药的就有33个。到了明朝，李时珍写了《本草纲目》，这本巨著里边一共记载了二百多种中药酒。
药酒不易腐坏，便于保存，可以随时饮用。这就是药酒受到历代医学家重视和普通百姓欢迎的原因。
白酒在医疗保健方面有很大作用：夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，从而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病，或做为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。有时用酒外涂于患处，可以杀菌消毒。
二、白酒与养生
饮酒之所以能够从古流传至今，长久不衰，究其原因与酒的有益养生作用还是密不可分的。在日常生活中，只要能够掌握分寸，控制酒量，保证饮酒适度，酒对于我们的身体健康,还是能够起到一定的积极作用的。具体来说，饮酒对人体健康的有益作用，主要有以下几个方面：
1、补充营养 许多酒饮品中都含有一定的营养成分，既能补充人体所需要的热量，又能补充人体所需的营养物质。人体所必须的多种营养物质——蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，在各种酒饮品基本都已包含其中了。另外，酒所产生的热量也是饮酒对人体健康的益处之一，通过饮酒，人体能够获得大量的热量，不仅能够保证人体正常的生命活动，更能起到驱寒等作用。 白酒在烹饪上的作用也很独特。在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做调味品，可以使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。
2、促进消化
酿造酒的原料多以粮食或水果为主，因而酒又具备了粮食和水果所含有的营养成分，如膳食纤维、氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。这些营养成分都能对胃产生一定的刺激作用，促进胃液的分泌，并起到增进食欲，促进消化的作用。因此，在进餐的同时，少量饮用一些度数较低的酒，不仅能够增进食欲，而且能够帮助食物的消化，从而也可起到一定的促进营养吸收的作用。
3、保护心血管 适量饮酒还能起到降低胆固醇的作用，而且具有扩张血管、促进血液循环等功效，从而可达到保护心血管的效果。 三、高炉酒与养生
安徽双轮酒业所在的安徽省亳州市涡阳县，历史悠久，文化鼎盛，地灵人杰，道教鼻祖老子就出生于此。老子5000言《道德经》所反映的朴素唯物主义思想，就是这块土地上先民思想的洗炼与升华。传说老子开酿酒之先河，在高炉古镇、涡水之滨开坊酿酒，他把酒作为养生和治病的良方。这里自古就流传着“畅饮高炉老君酒、仙人相陪天上游”的美好传说。
在发掘民间酿造工艺的基础上，双轮酒业科技人员经过潜心研制，不断改良配方，终于在2001年研制出新型高炉家酒，它除具有传统的浓香风格外，还具有甜绵净爽之特点，入口软滑，不刺喉，多喝不上头。高炉家酒一经推出就得到消费者的认可，很快风靡江淮大地。
高炉酒之所以受到广大消费者的欢迎，是与高炉美酒的优良质量、独特工艺分不开的。首先，高炉优越的地理环境和气候是酿造好酒的前提条件。
高炉位于华北平原南部的淮北平原，南靠涡河，东依白洋河，一马平川，土地肥沃，气候温和，雨水充足，拥有良好的水系和得天独厚的酿酒环境，这里的水质和气候非常适宜有益微生物菌的繁殖，并且采用地下300米甘甜纯净的优质矿泉水酿酒，当地老百姓因常饮用此水，人均寿命比全国平均寿命延长几岁左右。
高炉家酒系列产品采用的工艺特点非常独特，是在浓香型大曲酒传统“老五甑”操作法的基础上，博采众长，吸取酱香型曲酒工艺技术优点，形成了独特的双轮发酵工艺。所谓“双轮发酵”，即第一轮发酵成熟的酒醅出窖，采用科学的回酒翻拌方法，加入特别研制的“高温架子曲”和微生物菌种，再入窖进行二次发酵，总发酵期在140天，可淘汰转化有害成份，增强和提高对人体有益的物质，突出酒中的主体香，具有酒质醇厚丰满、绵甜、爽净、协调，香味浓郁悠长之风格特点。
随着国民经济的发展和社会的进步，人民群众的养生保健意识大为增强，这些都为亳州的养生资源产业包括白酒产业，提供了巨大的发展机遇和空间。 (责任编辑：管理员) |